Medelhav

Katalansk Esqueixada

Name: Katalansk Esqueixada
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Katalonien
Ingredients: 300 g Saltad torsk (urvattnad); 3 st Mogna tomater; 1 st Röd paprika; 1 st Grön paprika; 1/2 st Sötlök; 1 dl Svarta oliver (Arbequina); 5 msk Extra jungfruolja; 1 msk Sherryvinäger; efter smak Svartpeppar

Sval katalansk sommarsallad med rå urvattnad saltad torsk, tomat och oliver.

Katalonien

Ursprung

30 min

Tid

Portioner

Esqueixada (uttalas "es-keh-sha-da") betyder "riven" på katalanska – torsken rivs för hand i strimlor. En klassisk sommarrätt i Katalonien, alltid med god olivolja.

Ingredienser

Saltad torsk (urvattnad)300 g
Mogna tomater3 st
Röd paprika1 st
Grön paprika1 st
Sötlök1/2 st
Svarta oliver (Arbequina)1 dl
Extra jungfruolja5 msk
Sherryvinäger1 msk
Svartpepparefter smak

Så gör du

01
Lägg den saltade torsken i kallt vatten 24-36 timmar, byt vatten flera gånger. Riv den i strimlor.
02
Tärna tomat, paprika och lök grovt.
03
Blanda försiktigt med torsken och oliverna i en skål.
04
Ringla över rikligt med olivolja och vinäger. Peppra och servera vid rumstemperatur.

Betygsätt salladen

Bli först att betygsätta.