Asiatisk nudelsallad

De här läckra smakerna i kombination ger mig en upplevelse långt över mina förväntningar på en sallad. Sträck dig utanför den vanliga inköpslistan och och njut en smakupplevelse som inspirerar och ger mersmak.

Ingredienser:

4 portioner

1 mogen mango
1 gurka
4 salladslökar
0,25 mild röd chilifrukt
2 avokado
Två nävar skalade räkor
1 pkt äggnudlar
1 dl kokosflingor
1 dl cashewnötter
1 kruka koriander

Dressing
Saft av 1 lime
Saft av 1 apelsin
1 tsk fisksås
0,5 klyfta vitlök
1 tsk riven ingefära
1 tsk socker
2 msk olivolja
2 lime i klyftor

Koka äggnudlarna enligt instruktionerna på förpackningen och skala dem i kallt vatten. Skala, kärna ur och tärna mango och gurka. Strimla den gröna delen av salladslöken. Hacka chilin och tärna avokadon. Blanda ihop dressingen. Rosta kokos i en torr kastrull och därefter även cashewnötter för sig tillsammans med lite flingsalt.

Blanda nudlarna med sallad och dressing. Strö över räkor, kokos och cashewnötter. Dekorera med limeklyftor.

Ingredienser

Såhär gör du